ТелешкоРибай стек на тиган с масло и мащерка
Класическата рецепта за рибай стек на тиган: силна коричка, розова среда и арома на масло, чесън и мащерка. Стъпка по стъпка от месарите на The Meat Kings.
50 мин2 порции
Рецепти — от витрината до чинията
Готви като месар.
Това са рецептите, които разказваме на клиентите през витрината — записани стъпка по стъпка, с температурите и малките трикове, които правят разликата. Всяка тръгва от парче, което можеш да вземеш от магазина.
Телешко
СвинскоСвински врат на скара — сочен, никога сух
Как се пече свински врат на скара, така че да остане сочен: правилната дебелина, температурата на жарта и защо се соли предварително. Рецепта от месарите на The Meat Kings.
75 мин4 порции
АгнешкоАгнешки котлети с розмарин и чесън
Бърза рецепта за крехки агнешки котлети на тиган или скара: марината от розмарин, чесън и зехтин и точните минути за розова среда. От витрината на The Meat Kings.
38 мин2 порции
СкараКюфтета на скара по месарски
Тайната на сочното кюфте: съотношението месо/мазнина, защо кайма от врат и плешка, и как се пече на жар без да изсъхне. Рецептата на цеха на The Meat Kings.
32 мин4 порции
ПтичеЦяло пиле на фурна с хрупкава коричка
Как се пече цяло пиле с хрупкава кожа и сочни гърди: сухо осоляване, висока температура и правилната почивка. Рецепта от The Meat Kings.
85 мин4 порции
ТелешкоТелешки джолан, бавно готвен с червено вино
Осо буко по нашему: телешки джолан, готвен бавно с червено вино и зеленчуци, докато колагенът се стопи в желатин. Зимната рецепта на The Meat Kings.
205 мин4 порции
Dry-AgedКак се готви dry-aged стек (без да го съсипеш)
Dry-aged стекът се готви различно от пресния: по-малко влага, по-бърза коричка, по-ниска крайна температура. Ръководството на The Meat Kings за зряло месо.
48 мин2 порции
ТелешкоТомахок стек reverse sear — шоуто на скарата
Reverse sear е единственият сигурен начин да опечеш томахок: бавно до 48°C, после огнено запечатване. Рецептата за големия стек от The Meat Kings.
105 мин3 порции
ТелешкоТи-бон стек на скара — два стека в едно парче
Ти-бон е филе и контрафиле, разделени от кост — и се пекат различно. Как да опечеш T-bone стек на скара, без да пресушиш филето. Рецепта от The Meat Kings.
52 мин2 порции
СвинскоСвински ребра, бавно печени — падащи от костта
Меки свински ребра на фурна: сух микс от подправки, ниска температура, часове търпение и финална глазура. Как се правят ребра, които се отделят от костта — от The Meat Kings.
230 мин4 порции
АгнешкоАгнешко бутче на фурна — празничната класика
Бавно печено агнешко бутче с чесън и розмарин: шпиковане, ниска температура и златиста коричка. Празничната рецепта, разказана от месарите на The Meat Kings.
230 мин6 порции
ПтичеПилешки крилца на скара с медено-чеснова глазура
Хрупкави пилешки крилца на скара: осоляване, двуфазно печене и лепкава медено-чеснова глазура. Бързата рецепта за компания от The Meat Kings.
50 мин4 порции
СвинскоСвинско каре на тиган — сочно, не сухо
Свинското каре е постно и лесно се пресушава. Саламура, правилна температура и почивка — трите стъпки към сочно каре. Рецепта от The Meat Kings.
82 мин4 порции
ТелешкоЗадушено телешко с лук — рецептата на бабите
Бавно задушен телешки шол с много лук и червено вино: евтината разфасовка, която часовете превръщат в коприна. Класика от The Meat Kings.
175 мин6 порции
СкараКарначета на скара — как да не ги спукаш
Прясното карначе се пече бавно и не се боде: правилата за сочно карначе на скара от цеха на The Meat Kings.
28 мин4 порции
ТелешкоФиле миньон с масло — най-крехкият стек
Бон филето е най-крехката телешка разфасовка и иска най-внимателното готвене. Филе миньон на тиган с масло — рецептата без грешка от The Meat Kings.
45 мин2 порции